今日の満点クッキング

いかは中途半端に煮るとかたくなるので、サッと煮るか長時間煮るかのどちらかにしてください。今日の料理はサッと火を通すだけにしてください。

◆いかのスペイン風〈1人分214kcal〉〈材料４人分〉 　いか……………………２杯 　白ワイン………………大２ 　にんにく……………１かけ 　生姜…………………１かけ 　サラダ油……… 1/4カップ 　トマトピューレ…１カップ 　塩………………………少々 　砂糖……………………少々 　パセリ…………………少々 いかは足を内臓ごと静かに引き出し、エンペラをはがして皮をむく。 胴の部分は1cm幅の輪切り、足は２本ずつに切り分け、白ワインをふりかけて10分ほどおく。 にんにくと生姜はみじん切りにする。 鍋に２のいかをワインごと入れて中火にかけ白く色が変わるまで手早く火を通し、いかを別皿に取り出し、煮汁も残しておく。 鍋に油を熱して３を入れてきつね色になるまで炒め、ピューレを加えて煮詰める。 ５にいかの煮汁を加えて、さらに煮詰め、塩と砂糖で調味し４のいかを加えて手早くからめる。 ６を盛りつけパセリのみじん切りを散らす。 ◆じゃが芋のカレー炒め〈1人分258kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋 　　　……2個（400g） 　ピーマン………１個 　赤ピーマン… 1/2個 　黄ピーマン… 1/2個 　(a) 　　カレー粉…小１ 　　スープ……大３ 　　酒…………大１ 　　塩………小１弱 　　こしょう…少々 　　砂糖…… 小1/2 　揚げ油 　サラダ油………大１ 　生姜…………１かけ 　片栗粉………大１ 　　水……………大２ じゃが芋は５mm角の棒状に切り、水にさらしておく。 ピーマンは種をとって千切りする。 160℃の油で１・２を揚げる。 フライパンに油を熱して、生姜のみじん切りを炒め３を加え混ぜ(a)も加えて味をからませる。 ４に水溶き片栗粉を加え混ぜる。