今日の満点クッキング

ワインで蒸したカレイにエビソースをかけるだけのあっさりした料理で、牛乳や生クリームを使ってアレンジしてもおいしい料理です。カボチャのミルク煮を組み合わせてみてください。

◆カレイのワイン蒸しエビソース〈1人分270kcal〉〈材料４人分〉 　カレイ………………４切 　　塩……………………少々 　　こしょう……………少々 　バター…………………大２ 　白ワイン………1/2カップ 　レモン……………… 1/2個 　ローレル………………１枚 　バター…………………大１ 　むき海老…………… 100g 　バター………………大２ 　　小麦粉………………大３ 　粉パセリ………………少々 カレイはさっと洗って水気を拭き取り、塩・こしょうして10分程おく。 鍋にバターを溶かし、カレイを入れて白ワインとレモンの絞り汁をふり、ローレルを入れる。カレイの上にバターをちぎってのせ、フタをして強火で火が通るまで蒸し煮にして、お皿にカレイを盛りつける。 海老は背わたを抜いておく。 小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で焦がさないように炒め２の煮汁の中に加え混ぜ３も加えて火を通す。 ２のカレイの上に４をかけ、粉パセリをふりかける。 ◆フルーツと豆のサラダ〈1人分272kcal〉〈材料４人分〉 　甘煮金時豆………… 160g 　リンゴ……………… 1/4個 　みかん缶………………12粒 　デラウェア……………１房 　パイン缶………………１枚 　きゅうり…………… 1/2本 　ロースハム……………２枚 　フレンチドレッシング 　　　……適量（1/2カップ） 　レタス…………………２枚 金時豆はさっと洗って水気をきる。 リンゴは皮付きのまま薄いいちょう切りにする。 みかん缶はザルに上げて水気をきる。 ブドウは皮から出し、パイナップルは12切れに切って水気をきる。 きゅうりは小口切りにする。 ハムは1cm×2cmの長方形に切る。 材料をフレンチドレッシングで和える。 器にレタスを敷き７を盛りつける。