今日の満点クッキング

今日も３品をご紹介します。なんでもない献立ですが、食卓に秋の食材を多用して、季節感を出してみましょう。

◆はまちの照り焼き〈1人分238kcal〉〈材料４人分〉 　はまち………………４切 　(a) 　　醤油………大1・1/2 　　みりん…………大１ 　　酒………………小２ 　はじかみ生姜………４本 はまちは(a)に漬けておく。 漬け汁のついたまま、表面から焼き、タレをつけて再び焼く。これを表３回、裏１回繰り返す。 皿に２を盛り、はじかみ生姜を添える。 ◆からし菜ときのこのお浸し〈1人分39kcal〉〈材料４人分〉 　からし菜…………1/2束 　しめじ…………１パック 　(a) 　　醤油………大1・1/2 　　みりん…………大１ 　　出し汁…………大３ 　すり胡麻……………少々 からし菜は、沸騰した湯に塩を入れて湯がいて、冷水に取り、そろえて水気を絞り、４cm長さに切る。 しめじは石づきを除き、適当にばらして、沸騰した湯で湯がき、ザルに広げて冷ます。 ボウルに(a)を合わせ１と軽く絞った２を浸しておく。 器に盛り、すり胡麻をかける。 ◆里芋とコンニャクの田楽〈1人分81kcal〉〈材料４人分〉 　里芋………………300g 　コンニャク………1/2丁 　出し汁………………適量 　(a) 　　味噌……………大２ 　　砂糖……………大２ 　　酒………………大１ 里芋は泥を洗い落とし、鍋に入れ、水をかぶる程度に加えて火にかけ、沸騰してきたら、ザルに上げ、よく水洗いし、皮をむく。 コンニャクは三角形に切り（1/2丁を半分に切り、さらに斜めに切る）、水から茹でて冷水にとる。 (a)を鍋に合わせ、弱火にかけてよく練る。 鍋に１・２と出し汁を入れ、弱火にかける。 食する直前に器にとり３をかける。