今日の満点クッキング

今日は３品をご紹介します。干し海老は１回の使用量が少量なので、冷凍庫に常備していただくと便利です。

◆いかの香味揚げ〈1人分347kcal〉〈材料４人分〉 　いか……………………３杯 　醤油……………………大３ 　酒………………………大２ 　唐辛子…………………少々 　ネギ……………………２本 　すり胡麻………………大２ 　片栗粉…………………適量 　揚げ油…………………適宜 　レモン……………… 1/2個 いかは足を引っ張り、肝を抜き、身を開いて軟骨を除き、食べやすい大きさに切る。 １に酒・醤油をからめ、小口切りのネギ・唐辛子・すり胡麻を加え、しばらくおく。 ２に片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。 器に３を盛り、くし切りのレモンを添える。 ◆チンゲン菜と干し海老の炒め物〈1人分111kcal〉〈材料４人分〉 　チンゲン菜……………２束 　干し海老………………大４ 　生椎茸…………………８個 　サラダ油………………大２ 　醤油……………………大３ 　(水溶き片栗粉)　 　　片栗粉………………小１ 　　水……………………大１ チンゲン菜は縦４つに切り、根元は８つ割りにし、間に入っている砂をよく洗い流す。 生椎茸は石づきを取り、大きめの短冊切りにする。 鍋を空焼きしてサラダ油をなじませ、干し海老を炒め２・１の順に加え炒め、火が通ったら、醤油を入れて水溶き片栗粉でとじる。 ◆南瓜の旨煮〈1人分99kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜………………… 1/2個 　砂糖……………………大４ 　醤油……………………大１ 　出し汁…………………適宜 南瓜は皮のゴツゴツしている部分を荒むきして種を除き、12等分する。 鍋に１を並べ、砂糖・醤油を入れ、出し汁をひたひたになる程度に加え、強火にかけ、煮汁が少しになるまで煮含める。