今日の満点クッキング

今日は「鮭のマリネ」と「卵ボール」をご紹介します。マリネは、冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がってください。じゃが芋のポタージュをご一緒にどうぞ。

◆鮭のマリネ〈1人分221kcal〉〈材料４人分〉 　鮭（生食用）………… 200g 　玉葱……………………１個 　(a) 　　酢…………………大４ 　　サラダ油…………大４ 　　塩…………………少々 　　こしょう…………少々 　人参………………… 1/2本 鮭は、厚みのある切り身の場合、冷蔵庫で半冷凍にする。 玉葱は薄くスライスする。 人参は細い千切りにする。 (a)を混ぜ合わせ２・３を漬けて味をなじませる。 １をできるだけ、薄く切って４に漬ける。 皿に野菜を敷き、その上に鮭を並べて盛りつける。 ◆卵ボール〈1人分369kcal〉〈材料４人分〉 　卵………………………４個 　ベーコン……………２枚 　　玉葱……………… 1/2個 　　バター………………大２ 　　塩……………………少々 　　こしょう……………少々 　バター………………大３ 　　小麦粉………………大４ 　　牛乳……… 1・1/2カップ 　　塩……………………少々 　　こしょう……………少々 　溶き卵…………………１個 　パン粉……………１カップ 　揚げ油…………………適量 卵は固ゆで卵にし、殻をむいて粗みじんに切る。 ベーコン・玉葱は１cm角に切り、バターで炒めて塩・こしょうしておく。 小鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えて塩・こしょうをする。 ３に１・２を加え混ぜ、バットに広げて冷まし12個のボールにする。 溶き卵、パン粉の順につけ、160℃の油で色よく揚げる。