今日の満点クッキング

グリンピースは、熱を加えすぎると、色が悪くなりますので、鮮やかなグリーン色をしている間に火を止めることがポイントです。春雨サラダをご一緒にどうぞ。

◆小海老とグリンピースの中華炒め〈1人分248kcal〉〈材料４人分〉 　芝海老………… 300g 　　酒…………………小１ 　　生姜汁……………小１ 　グリンピース（冷凍）…1カップ 　白葱……………… 1/2本 　ゆで筍…………… 1/2個 　干し椎茸……………３枚 　中華スープ……１カップ 　サラダ油……………大４ 　ニンニク…………１かけ 　生姜………………１かけ 　片栗粉………………大２ 　(a) 　　酒………………大２ 　　塩………………少々 　　砂糖……………小１ 　　オイスターソース…大１ 　水溶き片栗粉………大２ 芝海老は、殻と背わたを除き、酒・生姜汁につけてしばらくおく。 グリンピースは熱湯をさっとかけ、水気をきる。 白葱・ゆで筍・もどした干し椎茸をグリンピース大の角切りにする。 ニンニク・生姜はみじん切りにする。 １の汁けを取り、片栗粉をまぶす。 熱した中華鍋にサラダ油大２を熱し５を炒めて取り出す。 ６に残りのサラダ油を足し４を炒め、香りが出たら３を炒める。(a)を入れて煮立て、煮立ったら２と６を入れ、さっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆搾菜スープ〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉……… 100g 　(a) 　　酒………………小１ 　　片栗粉…………小１ 　　生姜汁……… 小1/2 　中華スープ……４カップ 　搾菜…………………50g 　ゆで筍………………50g 　(b) 　　塩………………少々 　　醤油……………小２ 　　酒………………大２ 豚肉は、細めの千切りにし(a)をまぶしておいておく。 搾菜はよく洗って千切りにする。 ゆで筍は千切りにする。 中華スープを煮立て１を入れ、アクをすくいながら煮る。 ２・３を４に入れ(b)で調味する。