今日の満点クッキング

レバーの下処理に牛乳を使用すると、独特の臭みが抜けます。また、下味をしっかりつけると、比較的食べやすくなります。ザク切りキャベツのコンソメスープをご一緒にどうぞ。

◆レバカツ〈1人分290kcal〉〈材料４人分〉 　豚レバー…………… 300g 　(a) 　　セロリの茎………少々 　　玉葱…………… 1/4個 　　ニンニク………１かけ 　　生姜……………１かけ 　牛乳…………… 1/2カップ 　小麦粉…………………適量 　卵………………………１個 　パン粉…………………適量 　揚げ油…………………適量 　キャベツ………………20g 　人参……………………10g 　トマト…………………１個 レバーは一口大に切り、薄い食塩水につけて血抜きする。 (a)の野菜をザク切りにし、水と一緒に火にかける。沸騰したら１をさっと茹で、水気をきる。 ２を牛乳に浸してしばらくおき、汁けを拭き取り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶして、160℃の油で揚げる。 キャベツは千切りにし、水にさっとさらしてザルに上げて水気をきる。 人参は細かい千切りにする。 トマトは8等分のくし形に切る。 皿に４〜６を彩りよく盛り、レバカツを盛りつける。 ◆ポテトの千切りサラダ〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………３個 　干しぶどう……………20g 　(a) 　　マヨネーズ………大４ 　　酢…………………小１ 　　荒挽き黒胡椒……適量 　　塩…………………少々 　レタス…………………適量 じゃが芋は薄い輪切りにし、それをさらに細切りにする。 湯を沸かし１をさっと茹でて水気をきる。 干しぶどうは、熱湯をかけてもどしておく。 (a)を混ぜ合わせ２・３を和える。 器にちぎったレタスを敷いて４を盛る。