今日の満点クッキング

新生姜は、白い部分が多く、しっとりとしている物を選ぶと良いでしょう。また、甘酢漬けは保存がききますので、作りおきしておくと便利です。

◆焼き鯖〜新生姜の甘酢漬け添え〈1人分275kcal〉〈材料４人分〉 　鯖……………………小４匹 　粗塩……………………適量 　酢………………………適量 　新生姜…………………１個 　(a) 　　酢…………………大４ 　　砂糖………………大３ 　　塩…………………少々 鯖は３枚に卸し、腹骨をそぎ取り、粗塩を全体にまぶし、ザルなどに並べて30〜40分おいておく。 中骨を骨抜きで抜き、薄い酢水で塩を洗い、酢をひたひたにかけてしばらくおいておく。 １枚を２切れに切り分け、金串をさして直火で焼く。もしくは、焼き網で焼く。 新生姜は薄切りにし、煮立った湯でさっと茹で、ザルに上げて水気をきり(a)に漬ける。 器に、焼き鯖と新生姜を盛りつける。 ◆胡瓜と椎茸の和え物〈1人分81kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜…………………２本 　　塩……………………少々 　生椎茸…………………４枚 　油揚げ…………………１枚 　出し汁……………１カップ 　醤油……………………少々 　白胡麻…………………大３ 　(a) 　　みりん……………大１ 　　砂糖………………大１ 　　塩…………………少々 　　薄口醤油…………少々 胡瓜は小口切りにし、塩少々をふり、しんなりしたら、水気を絞る。 生椎茸は軸を取り、千切りにする。油揚げも。 出し汁を煮立て、醤油を加えて２をさっと煮て汁気をきる。 白胡麻を粗くすりつぶし(a)を混ぜ１・３を和え、器に盛る。