今日の満点クッキング

今日は「枝豆と豚肉の炒め物」と「切り干し大根とじゃこの煮込み」をご紹介します。玉葱スライスとシーチキンのサラダを和風ドレッシングでどうぞ。

◆枝豆と豚肉の炒め物〈1人分290kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも薄切り肉…… 300g 　(a) 　　酒…………………小２ 　　醤油………………小２ 　枝豆（さや入り）…… 300g 　ピーマン………………８個 　長葱……………………10cm 　生姜…………………１かけ 　ごま油…………………大３ 　(b) 　　酒…………………大２ 　　水…………………大２ 　　砂糖………………小２ 　　醤油………………小２ 　　塩…………………少々 　　こしょう…………少々 　片栗粉………………小２ 　　水………………大1・1/3 豚肉は一口大に切り(a)をまぶして下味をつける。 枝豆は茹でてさやから出す。ピーマンは一口大で長めの乱切りに、長葱・生姜はみじん切りにする。 ボウルに(b)を合わせておく。 中華鍋にごま油大１を熱し１を炒めて取り出す。鍋をさっと拭き、残りのごま油を足して長葱・生姜を炒め、香りが出たら、ピーマンを入れて中火で炒める。 ピーマンが少ししんなりしてきたら、枝豆と肉を加えてさっと炒め３で調味する。 水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛りつける。 ◆切り干し大根とじゃこの煮込み〈1人分137kcal〉〈材料４人分〉 　切り干し大根…………50g 　じゃこ…………………30g 　サラダ油………………大２ 　(a) 　　砂糖………………大１ 　　醤油………………大２ 　　酒…………………大２ 　　水……………１カップ 切り干し大根はよくもみ洗いをし、水気を絞り、適当な長さに切る。 じゃこはさっと洗い、ザルに上げて水気をきる。 鍋に油を熱して１を入れ、油がなじんだら２を入れる。 ３に(a)を入れて、ゆっくりと水気がなくなるまで煮詰める。