今日の満点クッキング

今日は「ナスと鶏手羽肉の炒め煮」と「ほうれん草の葱ソースかけ」をご紹介します。しめじの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆ナスと鶏手羽肉の炒め煮〈1人分305kcal〉〈材料４人分〉 　ナス……………………６個 　鶏手羽肉……………300g 　オクラ…………………８本 　サラダ油………………大３ 　生姜…………………１かけ 　出し汁……………２カップ 　(a) 　　醤油………………大３ 　　塩………………小1/4 　　みりん……………大１ 　　砂糖………………大２ 　塩………………………適量 ナスは縦半分に切り、皮目に細かく包丁目を入れ、水にさらしてアクを抜く。 鶏肉は大きめの一口大に切る。 オクラは塩ひとつまみを加えた熱湯で色よく茹で、冷ましておく。 生姜は千切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、生姜を炒め１・２を入れ、さらに炒め、全体に油がなじんだら、出し汁と(a)を加え、調味して中火で煮含める。 ナスが柔らかくなったら３を加えて一煮立ちさせる。 ◆ほうれん草の葱ソースかけ〈1人分123kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草……………１束 　塩………………………適量 　ごま油…………………大２ 　赤唐辛子………………１本 　長葱……………………１本 　(a) 　　醤油………………大２ 　　酒…………………大２ 　　砂糖………………大１ 　　ごま油……………小２ ほうれん草はよく洗い、根元を切って4〜5cm幅に切る。 鍋に湯を沸かして、塩とごま油を入れ、沸騰したら１を入れ、再び沸騰したら、ほうれん草を冷水に取り、水気をきる。 赤唐辛子は種を取って小口切りにし、長葱はみじん切りにする。 (a)と３を合わせてソースを作る。 器に２を盛り、ソースをかける。