今日の満点クッキング

今日は「ベーコンとポテトのオムレツ」と「カレースープ」をご紹介します。オクラの胡麻和えをご一緒にどうぞ。

◆ベーコンとポテトのオムレツ〈1人分333kcal〉〈材料４人分〉 　ベーコン……………４枚 　じゃが芋……………１個 　玉葱……………… 1/2個 　ピザ用チーズ………40g 　塩……………………少々 　粗挽き黒こしょう……少々 　卵…………………６個 　　生クリーム………大２ 　　塩……………… 小1/4 　　こしょう…………少々 　バター………………大２ ベーコンは２cm幅に切る。 じゃが芋は皮をむいて細切りにし、玉葱は薄切りにする。 フライパンにバター大１を溶かし２をよく炒め、ベーコンを加えて炒め合わせ、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえる。 ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム・塩・こしょうを混ぜておく。 フライパンに残りのバターを溶かして４を流し込み、かき混ぜ、半熟になったら、チーズと３をのせて卵を半分におりたたむ。 ★１人分、もしくは２人分ずつに分けた方が焼きやすいでしょう。 ★お好みでケチャップをかけてください。 ◆カレースープ〈1人分90kcal〉〈材料４人分〉 　ナス…………………２個 　玉葱……………… 1/2個 　ピーマン……………１個 　ニンニク…………１かけ 　バター………………大２ 　小麦粉………………大１ 　カレー粉……………大１ 　スープ…………３カップ 　白ワイン……………大２ 　塩……………………少々 　こしょう……………少々 玉葱・ニンニクはみじん切りにする。 ナスは輪切りにし、バター大１で炒め、白ワインと塩・こしょうを加え１分程煮る。 ピーマンは種を取り、輪切りにする。 鍋にバター大１を溶かし１を炒め、小麦粉をふりこみ、さらに炒める。 カレー粉と温かいスープを４に加え２・３を入れて５分程煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。