今日の満点クッキング

今日は「鰯のパン粉焼き」と「ブロッコリーのチーズクリームサラダ」をご紹介します。ほうれん草のソテーをご一緒にどうぞ。

◆鰯のパン粉焼き〈1人分428kcal〉〈材料４人分〉 　鰯……………………中８尾 　(a) 　　白ワインビネガー…大1・1/2 　　冷水…………５カップ 　　塩……………小1・1/3 　ニンニク……………２かけ 　刻みパセリ……………大４ 　パン粉……………１カップ 　バター…………………大３ 　レモン…………………１個 　塩………………………少々 　こしょう………………少々 鰯は手開きにして中骨を取り除く。 バットに鰯を並べ、上から(a)をかける。身が白っぽくなるまで20分位浸しておく。 ニンニクはたたき潰し、刻みパセリとともにパン粉に加え混ぜる。 ペーパータオルで２の水気をよく拭き取り、３のパン粉をたっぷりまぶし、バター少々を塗った耐熱皿に並べる。 残りのパン粉をふりかけ、塩・こしょうをふり、鰯の間に、レモンの半月切り2/3個分をはさみ、残りのレモンの絞り汁をかける。 バターの残りを上に散らして、強火のオーブンで焼き上げる。 ◆ブロッコリーのチーズクリームサラダ〈1人分330kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー…………２株 　生クリーム…………160�M 　パルメザンチーズ……大６ 　粗挽き黒こしょう……適量 　塩………………………適量 ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯で、さっと茹で、冷水にとり水気をきる。 チーズクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で角が立つくらいまで、泡立てる。チーズを加えて、塩で味をととのえる。 １を盛り、チーズクリームをのせ、黒こしょうをふりかける。