今日の満点クッキング

今日は「豚バラ肉と野菜の焼き漬け」と「にらの卵とじ」をご紹介します。クラゲの酢のものをご一緒にどうぞ。

◆豚バラ肉と野菜の焼き漬け〈1人分262kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ肉…………… 300g 　白葱……………………２本 　セロリ…………………１本 　ナス……………………２本 　プチトマト……………８個 　(a) 　　酢…………………大４ 　　醤油………………大２ 　　砂糖………………大２ 　　ごま油……………大１ 　赤唐辛子………………２本 　生姜……………………10g 　サラダ油………………大３ 生姜を細切りにする。赤唐辛子は種を除いておく。 白葱は４cm長さに切り、セロリも同じ長さに切り、さらに縦半分に切る。ナスは２cm幅の輪切りにして、水にさらす。 ボウルに１と(a)を合わせておく。 フライパンにサラダ油大２をなじませ２を焼き色がつくまでこんがりと焼き、ミニトマトを加え、さっと焼いて３へ漬け込む。 フライパンにサラダ油大１を足し、豚バラ肉をこんがり焼いて４に漬ける。 器に盛りつける。 ◆にらの卵とじ〈1人分99kcal〉〈材料４人分〉 　にら………………… 150g 　筍（水煮）…………… 120g 　卵………………………３個 　(a) 　　出し汁………1.5カップ 　　砂糖………………大1.5 　　塩……………… 小2/3 　　薄口醤油…………大２ にらは５cm長さに切る。 筍は縦２つに切り、さらに縦に薄く切る。 卵は溶きほぐしておく。 鍋に(a)を入れて煮立て２を入れ３分煮る。 １を散らしすぐに３を回し入れ、フタをして弱火で約１分間蒸らす。