今日の満点クッキング

今日はアツアツご飯にのせるとおいしい“鮭フレーク”を使って、スパゲティを作ってみましょう。塩鮭のほぐしたものでも、もちろん結構です。

◆サーモンのクリームスパゲティ〈1人分447kcal〉〈材料４人分〉 　鮭フレーク…… 1/4カップ 　スライスマッシュルーム…小1缶 　グリンピース…………大２ 　小麦粉………………大４ 　　バター………………大２ 　牛乳………………１カップ 　塩…………………… 小1/2 　こしょう………………少々 　コンソメ……………１個 　　水………………２カップ 　スパゲティ………… 300g 　粉チーズ………………少々 鍋に水を沸騰させ、コンソメを溶かす。 フライパンにバターと小麦粉を入れ、焦がさないように炒め、粉くささがとれたら、牛乳を少しずつ加えてのばす。 １に２を加え混ぜ、マッシュルームとグリンピース・鮭フレークを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。 たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを茹でる。 ４をザルにあげ３にからめる。 皿に５を盛り、粉チーズをかけて完成。 ◆焼きなすのマリネ〈1人分148kcal〉〈材料４人分〉 　茄子…………………大４本 　トマト……………… 1/2個 　玉葱………………… 1/4個 　パセリ…………………１枝 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油……………大４ 　　酢……………………大２ 　　塩………………小1・1/2 　　こしょう……………少々 茄子は直火にかけて焼き、水にとって皮をむいておく。 トマトは種の部分を除き、小さいサイの目切りにする。 玉葱はみじん切りにし、水にさらして絞っておく。 ボウルにドレッシングを合わせ２・３を加える。 １を４cm長さに切り、バットに並べ、上から４をかけてパセリのみじん切りを加える。冷蔵庫でしっかり冷やす。 ★タッパーなどの容器に入れて一晩冷蔵庫に入れておくと、より味がなじみます。