今日の満点クッキング

今日は「ピリ辛ビビンバ丼」と「中華風わかめスープ」をご紹介します。暑い夏には、辛いものを食べて、しっかり汗をかきましょう。塩蔵わかめを使う場合は、十分塩抜きしてからお使いください。

◆ピリ辛ビビンバ丼〈1人分705kcal〉〈材料４人分〉 　牛小間肉………300g 　　生姜………………１片 　　ニンニク…………１片 　　味噌………………大１ 　　醤油………………小２ 　　豆板醤……………少々 　サラダ油……………適量 　もやし……………１袋 　　ごま油……………大２ 　ほうれん草………１束 　　ごま油……………大１ 　　醤油………………大１ 　ぜんまい水煮……１袋 　　醤油………………大２ 　　砂糖………………大１ 　　サラダ油…………小２ 　米飯…………………適宜 ボウルに生姜とニンニクをすりおろして、味噌・醤油・豆板醤を入れ、よく混ぜ、牛小間肉を加え、全体にからめる。 もやしは茹でて、ザルに広げて冷まし、ごま油で和える。 ほうれん草はさっと茹でて、水にとり、絞って４cm長さに切り、ごま油・醤油で和える。 ぜんまいは長いものは切って、水気をきり、サラダ油で炒め、砂糖・醤油とひたひたになる程度に水を加え、強火で水気がなくなるまで煮る。 よく空焼きしたフライパンにサラダ油をなじませ１を炒める。 丼にご飯を盛り２・３・４を３色並べ、その上に、熱々の５をのせていただく。 ◆中華風わかめスープ〈1人分63kcal〉〈材料４人分〉 　干しわかめ…………２g 　すり胡麻……………少々 　レタス………………４枚 　卵……………………１個 　中華だし…………適量 　　水……………４カップ 　片栗粉……………小２ 　　水…………………大２ 干しわかめは水でもどしておく。 鍋に中華だしと水を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再び沸騰させ、穴あき玉じゃくしで溶き卵を流し入れ、火を止める。 ２にレタスを手でちぎって入れ、絞った１を加える。 器に盛りつけ、すり胡麻を散らす。