今日の満点クッキング

今日は終戦記念日です。素朴な献立は、日頃の暴飲暴食で疲れた胃を休ませてくれます。梨とブドウの盛り合わせをご一緒に。

◆さんまの塩焼き〜すだちぞえ〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　生さんま………………４匹 　塩…………………小1・1/2 　酒………………………大２ 　すだち…………………２個 生さんまは軽く水洗いして水気を拭き取り、塩と酒をふりかけ、少しおいておく。 １を両面しっかり焼き、半分の長さで斜めに切る。 皿に尾側を右にして盛り、頭側を左にのせて、横半分に切ったすだちを添える。 ◆棒寒天の胡瓜もみ〈1人分53kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜…………………２本 　　塩…………………小1/2 　棒寒天…………………１本 　カニ蒲鉾………………２本 　〜甘酢〜 　　酢…………………大３ 　　塩…………………小１ 　　砂糖………………大３ 　青じそ…………………２枚 胡瓜は輪切りにし、塩を加え混ぜ、しばらくおいておく。 棒寒天は水につけてもどし、小さくちぎって絞っておく。 カニ蒲鉾は半分に切り、軽くほぐしておく。 ボウルに甘酢を合わせ１を絞ったもの・２・３・青じその千切りを加え和える。 ★時間がある場合は、冷蔵庫でよく冷やすと味がなじむでしょう。 ◆すいとん〈1人分116kcal〉〈材料４人分〉 　(a) 　　小麦粉………１カップ 　　水…………………適量 　　塩………………小1/2 　三つ葉………………1/2束 　冬瓜……………………４cm 　人参……………………４cm 　こんにゃく…………1/4枚 　醤油……………………小１ 　塩…………………小1・1/2 　みりん………………小1/2 　出し汁……………４カップ 　水溶き片栗粉…………小２ 冬瓜は皮を厚めにむき、イチョウ切りにし、人参もイチョウ切りにする。 こんにゃくは３等分して薄切りにし、水から茹でて水にとる。 三つ葉は４cm長さに切る。 ボウルに(a)を入れ、耳たぶの固さになるまでこね、棒状に伸ばし、5mm厚さに切る。 鍋に出し汁と塩を入れ２・３を加えて火にかけ、沸騰したら４を入れて煮る。 具に火が通ったら、醤油・みりんを加えて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。