今日の満点クッキング

お盆休みにお子様と是非、作っていただきたい「手作りカレーコロッケ」をご紹介します。忙しい毎日のお弁当用に、たくさん作って、冷凍保存しておいてはいかがでしょうか。

◆手作りカレーコロッケ〈1人分438kcal〉〈材料４人分〉 　合い挽きミンチ…… 100g 　玉葱………………… 1/2個 　サラダ油………………大１ 　塩…………………小1・1/2 　こしょう………………少々 　じゃが芋……………中２個 　カレー粉………………小２ 　小麦粉…………………適量 　卵………………………１個 　パン粉…………………適量 　揚げ油…………………適量 じゃが芋は皮をむいて４つ切りにし、水から茹でる。竹串を刺して、すっと通ったら、湯を捨てて空炒りする。 １が熱いうちにつぶして、ボウルに広げて冷ましておく。 玉葱はみじん切りにする。 フライパンを空焼きしてから、サラダ油を入れ、合い挽きミンチを炒め、色が変わったら３を加え、しんなりするまで炒め、調味料を加えて冷ましておく。 ２と４をよく混ぜ、８等分し、たわら型にして小麦粉・溶き卵・パン粉の順にフライ衣をつける。 180℃の油できつね色になるまで揚げる。 ◆変わりマカロニサラダ〈1人分135kcal〉〈材料４人分〉 　マカロニ………………20g 　みかん缶……… 1/4カップ 　胡瓜……………………１本 　トマト……………… 1/2個 　〜ワサビマヨネーズ〜 　　練りワサビ…………少々 　　マヨネーズ…………大４ 　　塩……………………少々 　　砂糖……………１つまみ マカロニは茹でて冷ましておく。 胡瓜は輪切りにする。 トマトは横半分に切って、種を除き、角切りにする。 ボウルにワサビとマヨネーズを合わせ、塩と砂糖を加え１〜３を和える。 ★時間が経つと、材料から水分が出るため、材料とワサビマヨネーズを別々に冷蔵庫で冷やしておき、いただく直前に和えましょう。