今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のレモン蒸し」と「焼きなすの冷製」をご紹介します。焼きなすは、冷蔵庫でしっかり冷やしておくとよいでしょう。

◆鶏肉のレモン蒸し〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………………２枚 　生椎茸…………………４枚 　えのき茸…………… 1/2袋 　レモン……………… 1/2個 　冷凍グリンピース……大３ 　(a) 　　塩…………………小１ 　　酒…………………大１ 　　こしょう…………少々 　　ごま油……………小２ 　　片栗粉……………小１ 　レモン汁……………大２ 　醤油…………………大１ 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。 生椎茸は軸を落として、さっと洗って、一口大のそぎ切りにする。 えのき茸は、石づきを除いて、ほぐしておく。 冷凍グリンピースに熱湯をさっとかけて、水気をきっておく。 レモンは薄いイチョウ切りにする。 (a)をボウルに合わせ１〜３を混ぜ、大皿に盛り４・５を色よく散らし、蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。 レモン醤油をかけていただく。 ◆焼きなすの冷製〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　なす……………………６個 　塩………………………少々 　胡瓜……………………１本 　トマト…………………１個 　さらし葱………………少々 　(a) 　　炒り胡麻…………大１ 　　生姜（みじん）……少々 　　醤油………………大２ 　　酢…………………大１ 　　砂糖………………小１ 　　ごま油……………大１ なすは縦２つ割りにし、３mm厚さの薄切りにして、水につけてアク抜きする。 なすを蒸し器に並べ、塩をふって強火で蒸して冷ましておく。 胡瓜は板ずりし、３等分にし、細い千切りにする。 トマトは薄い半月切りにする。 (a)を合わせて冷やしておく。 ２〜４を色よく盛り５をかけていただく。