今日の満点クッキング

酢の物は、夏の暑さに疲れた体を癒してくれます。食欲のない時でも食べやすいので、暑い日の食卓に一品添えると良いでしょう。そうめん入りのすまし汁をご一緒に。

◆鰯バーグの青じそ風味〈1人分274kcal〉〈材料４人分〉 　鰯………………………８匹 　(a) 　　生姜汁……………小１ 　　赤味噌……………大１ 　　醤油………………大１ 　　酒…………………大１ 　　卵…………………１個 　　片栗粉……………大２ 　葱………………………１本 　青じそ…………………16枚 　サラダ油………………大２ 　みょうが………………適量 鰯は、頭・腹わた・中骨を取り除いて身をこそげ取り、すり鉢でよくすりつぶす。 １に(a)の材料を順に加えてよくすり混ぜる。 葱をみじん切りにして２に加え、軽く混ぜ、８等分して薄めの丸形にする。 ３の両面に青じそをはりつける。 フライパンにサラダ油を熱し、青じそが焦げ付かないように注意して焼き上げ、皿に盛りつける。 みょうがの薄切りを添える。 ◆たこの緑酢和え〈1人分60kcal〉〈材料４人分〉 　ゆでだこ……………150g 　(a) 　　酢…………………小１ 　　薄口醤油…………小１ 　　出し汁……………小２ 　　みりん……………少々 　胡瓜……………………２本 　(b) 　　塩…………………少々 　　砂糖………………小１ 　　みりん……………大１ 　　酢…………………大１ ゆでだこは薄切りにし(a)につけこむ。 胡瓜は板ずりして、おろし金ですりおろし、軽く水気をきる。 ボウルに(b)を合わせ２を混ぜる。 器に１を水気をきって盛り３をたっぷりとかける。 ★たこの代わりにイカを使っても良いでしょう。