今日の満点クッキング

今日は「豆腐と挽き肉の重ね焼き」と「胡瓜とわかめのさっぱり和え」をご紹介します。豆腐の水分をしっかり除くことが、焼き崩れを防止するポイントになります。

◆豆腐と挽き肉の重ね焼き〈1人分8kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐……………２丁 　片栗粉………………少々 　豚挽き肉………… 200g 　葱………………… 1/3本 　(a) 　　生姜汁…………少量 　　酒………………大１ 　　砂糖……………小１ 　　塩………………少々 　　醤油……………小１ 　　片栗粉…………小２ 　油……………………大２ 　青葱…………………適量 　(あん) 　　中華スープ…2カップ 　　砂糖……………大１ 　　酒………………大２ 　　醤油……………大１ 　　水溶き片栗粉…大２ 豆腐は木綿の布巾に包み、重しをしてしっかり水気をきる。 葱はみじん切りにする。 豚挽き肉はよく練り(a)を加えて混ぜ合わせ２を加えて軽く混ぜ、6等分する。 １の厚みを３等分に切り、表面に片栗粉をまぶす。 豆腐の表面に３の肉だねを平たく塗り付けるようにのせる。 フライパンに油を熱し５を焼く。初めに豆腐を下にして焼き付け、裏返して肉に火を通す。 中華スープを煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。 大皿に６をきれいに並べ、熱々のあんをかけて青葱の小口切りを散らす。 ◆胡瓜とわかめのさっぱり和え〈1人分48kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜…………………１本 　乾燥わかめ…………適量 　竹輪…………………１本 　レモン…………… 1/2個 　生姜…………… 1/2かけ 　(a) 　　削りがつお……大２ 　　酒………………小１ 　　醤油……………大１ 　　みりん…………大１ 　　ごま油…………少々 胡瓜は板ずりし、３mm厚さの小口切りにする。 乾燥わかめは水でもどしてざく切りにし、熱湯をかけて色出しする。 竹輪は５mm厚さの小口切りにし、熱湯をかけて油抜きする。 レモンは薄いイチョウ切りにする。 生姜は千切りにする。 １〜５を(a)で和え、器に盛る。