今日の満点クッキング

今日は「トマトの卵とじ丼」と「サツマイモのオレンジ風味」をご紹介します。旬の野菜のトマトを加えた洋風どんぶりはいかがでしょうか。野菜スープをご一緒にどうぞ。

◆トマトの卵とじ丼〈1人分374kcal〉〈材料４人分〉 　ごはん……………… 400g 　鶏肉………………… 150g 　完熟トマト……………２個 　トマト水煮缶……… 1/2缶 　玉葱……………………１個 　(a) 　　出し汁………２カップ 　　醤油………………大１ 　　みりん……………大１ 　サラダ油………………大１ 　卵………………………４個 　あさつき………………適量 鶏肉は一口大に切る。 トマトは皮を湯むきして、角切りにする。 玉葱は薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒める。 (a)・２・トマトの水煮を汁ごと４に加え、トマトを軽くつぶすように煮る。 煮立ったら、卵を溶きほぐしてまわし入れ、ふたをして半熟状に火を通す。 丼にご飯を盛って６を汁ごとかけ、あさつきの小口切りを散らす。 ◆サツマイモのオレンジ風味〈1人分280kcal〉〈材料４人分〉 　サツマイモ……………２本 　100%オレンジジュース 　　　　　　　……１カップ 　バター…………………25g 　砂糖……………………大３ 　塩………………ひとつまみ 　干しぶどう……………40g サツマイモは厚めに皮をむき、輪切りにし、水につけてアク抜きする。 鍋にバターを溶かし、サツマイモをサッと炒め、オレンジジュース・砂糖・塩を加えて煮る。 煮立ったら、熱湯でもどした干しぶどうを加え、汁気がなくなるまでつやよく煮詰める。