今日の満点クッキング

チンゲン菜はビタミンが豊富な中国野菜です。油で手早く調理して、ビタミンを摂取しましょう。ピリッと辛いカレー炒飯をご一緒にどうぞ。

◆鶏肉とチンゲン菜のソテー〈1人分449kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………………１枚 　鶏胸肉…………………１枚 　生姜……………………１片 　ニンニク………………１片 　チンゲン菜……………６株 　サラダ油………………大８ 　塩・こしょう………各少々 　酒………………………大２ 　(a) 　　醤油………………大１ 　　ごま油……………大１ 　　甜面醤…………小1/2 生姜は千切り、ニンニクは薄切りにする。 チンゲン菜はザク切りにする。 鶏肉は一口大に切る。 中華鍋にサラダ油大２を熱し、生姜の1/4量とニンニクを炒め、鶏肉をサッと炒めて取り出す。 ４の鍋にサラダ油大４を足して２を強火で手早く炒め、塩・こしょうをする。 鶏肉を鍋に戻して、酒をふり、フタをして中火で3〜4分蒸し焼きにし、煮汁を残して器に盛りつける。 残りの煮汁にサラダ油大２と残りの生姜と(a)を加えて調味し６の上にかける。 ◆胡瓜の炒め煮〈1人分104kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜……………………３本 　塩………………………小１ 　牛肉薄切り…………100g 　ニンニク………………１片 　長葱……………………15g 　(a) 　　炒り胡麻…………大１ 　　ごま油……………大１ 　　醤油………………大１ 　　酒…………………大２ 　出し汁…………1/2カップ 　片栗粉…………………小１ 胡瓜は縦２つに切り、１cm厚さの輪切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気を絞る。 牛肉は千切り、ニンニク・長葱はみじん切りにする。 鍋に２と(a)を入れ、炒り煮にする。 肉に火が通ったら１と出し汁を加えて7〜8分炒り煮にする。 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。