今日の満点クッキング

今日は「海老とブロッコリーのチリ炒め」と「鰻と枝豆のみぞれ酢和え」をご紹介します。肉味噌をかけた冷や奴をご一緒にどうぞ。

◆海老とブロッコリーのチリ炒め〈1人分146kcal〉〈材料４人分〉 　むき海老…………… 300g 　(a) 　　酒…………………大１ 　　塩・こしょう…各少々 　白葱……………………10g 　生姜……………………５g 　ニンニク……………１かけ 　豆板醤…………………小１ 　(b) 　　ケチャップ………大３ 　　酒…………………大１ 　　醤油………………大１ 　　砂糖…………… 大1/2 　　スープ……………大４ 　　片栗粉……………小１ 　塩………………………少々 　サラダ油………………大２ 海老は背に切り込みを入れ、背ワタを除いて(a)で下味をつける。 白葱、生姜、ニンニクはみじん切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。 (b)を合わせておく。 中華鍋に油をなじませ、豆板醤を炒め、次に２を加え炒め、香りが出たら海老を加え、火が通ったら、ブロッコリーを入れる。 (b)を加え全体に炒め合わせて出来上がり。 ★ブロッコリーの代わりにチンゲン菜を使っても良いでしょう。 ◆鰻と枝豆のみぞれ酢和え〈1人分229kcal〉〈材料４人分〉 　鰻蒲焼き………………１尾 　枝豆（さや入り）…… 100g 　卵………………………２個 　塩………………………少々 　大根おろし………１カップ 　(a) 　　酢…………………大４ 　　塩……………… 小2/3 　　砂糖………………大２ 　生姜……………………10g 　片栗粉…………………適量 　揚げ油…………………適量 　塩………………………適量 鰻は一口大に切り、枝豆は塩茹でして実を取り出す。生姜は細切りにする。 卵は塩を少し加え、炒り卵にする。 大根おろしは水気をきり(a)で味付けする。 鰻に片栗粉をまぶして180℃の油でカラリと揚げる。 枝豆・卵・鰻を３で和えて盛りつける。生姜を飾る。