今日の満点クッキング

今日は「かぼちゃの揚げボール」と「くらげの和え物」をご紹介します。前日のかぼちゃの煮物の残りを利用していただくとよいでしょう。

◆かぼちゃの揚げボール〈1人分334kcal〉〈材料４人分〉 　かぼちゃ……………400g 　(a) 　　出し汁………１カップ 　　醤油………………大１ 　　砂糖………………大１ 　　酒…………………大１ 　鶏挽き肉……………100g 　(b) 　　砂糖………………大１ 　　醤油………………大１ 　卵………………………１個 　片栗粉…………………大５ 　揚げ油…………………適量 かぼちゃは大きめの一口大に切り、所々皮をむき(a)で柔らかく煮含める。 小鍋に挽き肉を入れ(b)を加えて火にかける。箸4〜5本を使ってかき混ぜ、そぼろを作る。 かたく絞った木綿の布巾の上に１をおき、布巾の端をのせて押しつぶし、その上にそぼろをのせて茶巾のように包む。 ３を溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。 ◆くらげの和え物〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　くらげの塩漬……… 300g 　トマト…………………１個 　きゅうり………………１本 　(a) 　　醤油………………大２ 　　スープ……………大２ 　　砂糖………………大１ 　　酢…………………小２ 　　ごま油……………小１ 鍋にたっぷりの湯を80℃位に沸かし、水洗いしたくらげを入れて箸でグルッと２回程かき回し、ザルに上げ、冷水にさらす。 トマトは縦２つに切って種を取り、横３cm厚さに切る。 きゅうりは縦２つに切り、細長く薄切りにする。 (a)を合わせてよく冷やしておく。 お皿の周りに、トマトを少しずつずらして並べ、その内側にきゅうりを盛りつけ、中心にくらげを盛りつける。 いただく直前に４をかける。