今日の満点クッキング

「帆立貝のプロヴァンス風」は、簡単なトマトソースをかけて焼く地中海風の料理です。おもてなしの一品として、是非、作ってみてください。

◆帆立貝のプロヴァンス風〈1人分206kcal〉〈材料４人分〉 　帆立貝柱……………12個 　　塩・こしょう……各少々 　小麦粉…………………大４ 　バター…………………大２ 　トマト…………………２個 　にんにく……………１かけ 　玉葱（みじん切り）……大２ 　塩………………………少々 　こしょう………………少々 　(a) 　　バジル（みじん切り）…少々 　　パセリ（みじん切り）…少々 　　パン粉……………大２ 貝柱は塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにバター大１を溶かして両面をサッと焼く。 トマトは湯むきし、横半分に切って種を除いて、ざく切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 鍋にバター大１を溶かし、にんにくを炒め、玉葱を加えて透き通るまで炒め、トマトも加えてサッと炒め、塩・こしょうして弱火で10分位煮込む。 帆立貝の殻（もしくは耐熱皿）に１の貝柱を入れ４のソースをかけ(a)をふりかけ、オリーブ油もかけて、230℃で3〜4分焼く。 ★オーブンに入れる前に、フライパンでサッと焼くと、帆立の汁気がとじこめられて、身が縮みません。 ◆豚肉とキャベツの蒸し煮〈1人分135kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉（薄切り）…200g 　(a) 　　醤油………………大１ 　　酒…………………大１ 　　生姜汁……………少々 　片栗粉…………………大１ 　キャベツ……………500g 　オクラ…………………８本 　水…………………１カップ 　(b) 　　生姜千切り………20g 　　砂糖………………大１ 　　薄口醤油…………大２ 　　酒…………………大２ 　　塩…………………少々 豚肉は５cm長さに切り(a)を加え混ぜ、片栗粉をまぶす。 キャベツは5cm長さの2cm幅に切る。 オクラは洗ってまな板の上にのせ、塩をふって手で転がして板ずりし、沸騰した湯に入れてサッと茹で、水切りする。 鍋にキャベツと水を入れて火にかけ、キャベツがしんなりしてきたら、上下を入れ替え１をのせて(b)を加え、10分位煮込み３を加え混ぜる。 ★かぼちゃの重ね蒸しを組み合わせてください。