今日の満点クッキング

今日は「冷し中華」と「かぼちゃかん」をご紹介します。中身をくり抜いたかぼちゃを丸ごと崩れないように茹でて、寒天液を流して冷し固めて切り分ければ、おしゃれなデザートになります。

◆冷し中華〈1人分501kcal〉〈材料４人分〉 　中華そば………………４玉 　ごま油…………………少量 　きゅうり………………２本 　モヤシ…………………１袋 　トマト…………………１個 　鶏胸肉…………………１枚 　卵………………………２個 　塩………………………少々 　こしょう………………少々 　葱……………………少量 　　生姜…………………少量 　　酒……………………少量 　(a) 　　醤油………………大４ 　　酢…………………大２ 　　砂糖………………大２ 　　油……………… 大1/2 　　芝麻醤……………大４ 中華そばはたっぷりの熱湯で固めに茹で、冷水にとってよくもみ洗いし、水気をきってごま油をまぶす。 きゅうりは板ずりし、５cm長さの千切りにする。 モヤシは塩茹でし、水気をきって塩・こしょうをふり、冷ましておく。 トマトは薄い半月切りにする。 鶏胸肉に塩・こしょうをすりこみ、葱・生姜の薄切りと酒を加えた湯で茹でて、冷ましてほぐしておく。 卵は溶きほぐし、薄く焼き、金糸卵にする。 (a)をよく混ぜ合わせてかけ汁を作る。 器にそばを盛り、具を彩りよくのせて、かけ汁をかけていただく。 ★そば・具・かけ汁をよく冷やしておくとよいでしょう。 ◆かぼちゃかん〈1人分93kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜……………… 400g 　　砂糖………… 1/2カップ 　　水………………１カップ 　粉寒天………………４g 　　水………………２カップ 　ホイップクリーム……適量 　ミントの葉 南瓜は、皮を厚めにむき、種を除いて小さく切り、砂糖と水を加えて柔らかくなるまで煮る。熱いうちにうらごす。 粉寒天を水で煮溶かし、一煮立ちさせて１を加え混ぜる。 水で濡らした型に流して冷やし固める。ホイップクリーム・ミントの葉で飾り付けをする。