今日の満点クッキング

今日は「イワシのギョウザ皮衣揚げ」「ナスの炒め煮」「イカの松かさ煮」をご紹介します。玉葱とわかめの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆イワシのギョウザ皮衣揚げ〈1人分230kcal〉〈材料４人分〉 　イワシ…………………４尾 　醤油……………………大２ 　片栗粉…………………大２ 　卵………………………１個 　ギョウザの皮…………20枚 　揚げ油…………………適量 イワシは3枚に卸して醤油をまぶしておく。 ギョウザの皮を５mm幅の千切りにする。 イワシに片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ２をまぶしつける。 170℃の揚げ油でカラッと揚げる。 ★衣は、春巻きの皮でもよいでしょう。 ◆ナスの炒め煮〈1人分101kcal〉〈材料４人分〉 　ナス………………… 200g 　ごま油…………………大２ 　(a) 　　赤味噌……………大３ 　　砂糖………………大２ 　　出し汁………１カップ ナスはへたを取り、縦２つ切りにしてさらに斜めに切り、水につけアクを抜く。 (a)を混ぜ合わせておく。 鍋にごま油を熱してナスを炒める。 ナスに油がなじんだら２を加えて炒めるように煮汁をからめる。 ★お好みで七味唐辛子をふってください。 ◆いかの松かさ煮〈1人分60kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（胴部）………… 200g 　(a) 　　砂糖………………大１ 　　みりん……………大１ 　　酒…………………大１ 　　醤油………………大２ イカは開いて皮と薄皮をむく。 イカの表側にかのこ状に切れ目を入れ、大きめの一口大に切って、熱湯にサッと入れて霜ふりする。 鍋に(a)を入れて煮立て、イカを加え、沸騰したらイカを取り出す。 煮汁を煮詰め、再びイカを鍋に戻し、一煮立ちさせる。 うちわで手早くあおぎ、照りをつける。