今日の満点クッキング

今日は「牛肉とじゃが芋の重ね煮」と「こんにゃくの梅みそ和え」をご紹介します。重ね煮は油を使わず、重ねて煮るだけの低カロリーの一品です。土佐かけ玉葱を組み合わせてみてください。

◆牛肉とじゃが芋の重ね煮〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　牛もも薄切り肉…200g 　　塩……………………少々 　　こしょう……………少々 　じゃが芋………………２個 　玉葱……………………１個 　(a) 　　水……………２カップ 　　固形スープの素…1/2個 　　塩…………………少々 　　こしょう…………少々 　粒入りマスタード……大２ 　青葱……………………１本 牛肉は５〜６cm長さに切り、塩・こしょうする。 じゃが芋は３mm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。 玉葱は薄切りにする。 鍋に玉葱・肉・じゃが芋の順に重ね、同様にもう一段重ねる。 (a)を加えて10分位煮込み、マスタードを加えてさらに10分煮込む。 器に盛りつけ、葱の小口切りを散らす。 ◆こんにゃくの梅みそ和え〈1人分40kcal〉〈材料４人分〉 　こんにゃく………… 1/2枚 　人参……………………50g 　えのき茸……………１袋 　　酒……………………少々 　ほうれん草……………２株 　白味噌…………………大４ 　みりん…………………大２ 　梅干し…………………１個 こんにゃく・人参は4cm長さの輪切りにし、塩少々で茹でておく。 えのき茸は根の部分を取って半分の長さに切り、酒少々をふって空炒りする。 ほうれん草は茹でて４cm長さに切り、水気を絞る。 白味噌・みりんを合わせて火にかけ、一煮立ちさせ、冷めてから裏ごしした梅干しと合わせる。 １〜３を４で和える。