今日の満点クッキング

蒸したてでアツアツのシューマイとぐっと冷やした茄子の冷製は相性バツグンです。キャベツは食物繊維の供給源です。蒸しキャベツも残さずに、酢醤油などでいただきましょう。卵の中華スープをご一緒に。

◆手作り蒸しシューマイ〈1人分417kcal〉〈材料４人分〉 　豚ミンチ………… 200g 　　ごま油………………小１ 　　塩…………………小1/2 　　砂糖…………………小１ 　　醤油…………………大１ 　玉葱……………………１個 　ねぎ……………………１本 　干椎茸…………………２枚 　生姜…………………１かけ 　片栗粉…………………大４ 　シューマイの皮………24枚 　グリンピース………24粒 　　片栗粉………………少々 　キャベツ………………適量 　練り辛子………………少々 干椎茸は水につけてもどしておく。 玉葱、ねぎ、干椎茸、生姜はみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。 ボウルで豚ミンチを十分練り、調味料を加えてさらに練る。続いて２を入れて混ぜる。 ３を24等分にし、だんご状に丸める。 左手の人差し指と親指をリング状にし、その上にシューマイの皮をのせる。皮の上に４をのせ、右手の人差し指と中指で中心に押し込むようにして軽く握り、形を整える。 グリンピースは、片栗粉をまぶして５の上に１粒ずつのせる。 蒸気がよく上がっている蒸し器の底に、１枚ずつにばらしたキャベツを敷き、シューマイを並べて10〜12分間蒸す。 キャベツごと皿に盛り、お好みで練り辛子や酢醤油を添える。 ◆むき海老と茄子の冷製〈1人分101kcal〉〈材料４人分〉 　むき海老………… 200g 　　片栗粉………………適量 　茄子……………………２本 　ねぎ………………… 1/2本 　おろし生姜………１かけ分 　醤油……………………大１ 　酒…………………… 大1/2 むき海老は、背わたを取り、片栗粉を少々ふってもみ、水洗いしてザルにあげておく。 茄子は拍子木切りにし、水にしばらくつけてアクを抜く。 ねぎは小口切りにし、水にさらし軽く絞る。 沸騰したお湯で２を茹で、ザルにあげて広げて冷ます。 １に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で茹で、冷水にとって冷やす。 ボウルに材料を全部入れて、和える。時間がある場合は、そのまま冷蔵庫で冷やす。