今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のケチャップ煮」と「ズッキーニのニンニク炒め」と「トマトとひじきの おろしドレッシング」をご紹介します。ひじきは歯ごたえが残るように手早く処理 してください。

◆鶏肉のケチャップ煮　　　〈1人分221kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………１枚 　　塩・こしょう………少々 　サラダ油………………大１ 　酒………………………大２ 　(a) 　　トマトケチャップ…大３ 　　ウスターソース…小１ 　　醤油………………小１ 　　砂糖………………少々 １.鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、塩・こしょうする。 ２.フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から焼いて、両面にほどよい焼き色をつける。 　余分な油は捨てる。 ３.２に酒を入れて蒸し煮にし(a)を入れて、からめるように煮る。 ４.一口大に切って、盛りつける。 ◆ズッキーニのニンニク炒め　　〈1人分177kcal〉〈材料４人分〉 　ズッキーニ……………２本 　ベーコン………………３枚 　ニンニク……………２かけ 　オリーブ油……………大３ 　塩………………………少々 　こしょう………………少々 １.ズッキーニは５mm厚さの輪切り、ベーコンは細切り、にんにくはみじん切りにする。 ２.フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒めて、取り出す。 ３.２のフライパンは洗わずに、ニンニクを入れ炒める。 　香りが出たら、ズッキーニを加えて炒める。塩・こしょうで味をととのえ、 　ベーコンを戻して、サッと混ぜ合わせる。 ◆トマトとひじきのおろしドレッシング　　〈1人分146kcal〉〈材料４人分〉 　トマト…………………３個 　ひじき…………………80g 　（水で戻したもの） 　胡瓜……………………１本 　玉葱……………………20g 　ドレッシング…………大５ 　塩・こしょう…………少々 １.トマトは８mm幅の輪切りにし、塩・こしょうをする。 ２.ひじきはサッと熱湯に通し、ザルにあげて水気を切り、塩・こしょうをする。 ３.胡瓜、玉葱はすりおろして、水気を切り、ドレッシングとよく混ぜる。 ４.器にトマトとひじきを盛りつけ３のドレッシングをかける。