|
今日は「胡瓜の中華風炒め物」と「チンゲン菜のサラダ」をご紹介します。
サラダの野菜は、ごま油を加えた熱湯で茹でると、コクが出て色も美しく仕上がります。 豆腐とニラの中華スープをご一緒にどうぞ。 |
◆胡瓜の中華風炒め物 〈1人分87kcal〉〈材料４人分〉 胡瓜………………２本 塩…………………少々 木くらげ……………10g イカの胴……………１杯 にんにく…………１かけ 長葱…………………５cm サラダ油……………大２ (a) 鶏ガラスープ…1/2カップ 酒………………大１ 醤油………… 小1/2 塩…………… 小1/2 水溶き片栗粉………適量 １.胡瓜は塩をふって板ずりし、両端を切り落として、斜め切りにする。 ２.木くらげは水で戻してから、適当な大きさに切る。 ３.イカは皮をむき、斜め格子に浅い包丁目を入れてから、３cmの短冊切りにする。 ４.にんにく、長葱をみじん切りにする。 ５.中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、長ねぎを香りが出るまで炒めたら、 木くらげ、イカを加えて炒める。 ６.５に胡瓜を加え炒め(a)を加えて一煮立ちさせる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 ◆チンゲン菜のサラダ 〈1人分96kcal〉〈材料４人分〉 チンゲン菜…………４株 ニラ…………………１束 もやし………………１袋 赤唐辛子……………２本 ごま油………………大３ 塩……………………少々 (a) 砂糖……………大１ 醤油……………大３ 塩…………… 小2/3 こしょう………少々 辛子……………小１ 酢………………大２ ごま油…………大２ １.チンゲン菜・ニラ・もやしは、それぞれ別々の鍋に、ごま油大１・塩少々を入れて湯を沸かし、 茹でる。ニラは４cm長さに切る。 ２.赤唐辛子は水につけ、柔らかくしてから、種を除き、縦の千切りにする。 ３.ボウルに(a)を合わせて、ドレッシングを作る。 ４.器の周りにチンゲン菜を盛りつけ、ニラ、もやしを混ぜたものを真ん中に盛りつける。 赤唐辛子を上に散らして、ドレッシングをかける。 |