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今日は「豚肉のホルモン焼き」と「揚げ茄子とトマトの冷拌」、
「実えんどうとえびの卵スープ」をご紹介します。 卵をスープに入れるときは、穴あきのおたまで流し入れると、 出来上がりがきれいになります。 |
◆豚肉のホルモン焼き 〈1人分262kcal〉〈材料４人分〉 豚肉薄切り………… 300g (a) 生姜………………１片 にんにく…………１片 味噌………………大１ 醤油………………小２ 酒…………………大１ 油………………………大２ １.ボウルに調味料を合わせ、生姜とにんにくをすりおろして加え混ぜる。 ２.豚肉は１枚ずつはがして１へ入れ、よく混ぜる。 ３.よく焼いたフライパンに油を入れ２を焼く。 ★豚肉をレバーに代えても味噌が臭みを取って美味しくいただけます。 ◆揚げ茄子とトマトの冷拌 〈1人分111kcal〉〈材料４人分〉 茄子…………………３本 揚げ油………………適宜 トマト…………………１個 （タレ）…(a) 醤油………………大２ 酢…………………大１ 砂糖………………小１ ごま油………… 小1/2 唐辛子……………少々 １.茄子は４〜５つの輪切りにし、水にさらしておく。 ２.ボウルにタレを合わせておく。 ３.１をザルにあげて、水気をふいて180℃の油で揚げ、熱いまま２へ漬け、冷ます。 ４.トマトをくし切りにし３へ加えて冷蔵庫で一気に冷やす。 ◆実えんどうとえびの卵スープ 〈1人分72kcal〉〈材料４人分〉 実えんどう……………大２ むきえび………………80g 卵………………………２個 水………………４カップ 固形ブイヨン………１個 〜水溶き片栗〜 片栗粉………………大１ 水……………………大２ 生姜汁…………………少々 １.鍋に水と固形ブイヨンを入れて加熱し、スープを作る。 ２.えんどうは、さやから出す。 ３.むきえびは片栗粉を少しふりもんで、水洗いしておく。 ４.１を沸騰させ２・３を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、もう一度沸騰し たら、溶き卵を入れる。 ５.器に４を盛り、生姜汁を数滴おとす。 |