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クリームコロッケは柔らかいので、揚げる時に鍋底にあたらないように、
タップリの油を使ってください。ハムサラダをご一緒に。 |
◆小海老のクリームコロッケ 〈1人分263kcal〉〈材料４人分〉 小海老………………100g バター…………………大１ 塩………………………少々 バター………………大３ 小麦粉………………大５ 牛乳………1・1/2カップ グリエールチーズ……40g 塩・こしょう…………少々 小麦粉…………1/2カップ 卵………………………１個 アーモンドスライス…1カップ 揚げ油 １.小海老はサッと洗い水気をふき、バター大１でサッと炒めて塩少々してとりだしておく。 ２.鍋にバター大３を溶かして小麦粉大５をふり入れて弱火で20分位炒め、 少し温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜ、全部混ざったら少し弱火で煮る。 ３.グリエールチーズは５mm角に切る。 ４.ボウルに１・２・３を入れて塩・こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やし固める。 ５.４を８等分して小麦粉・溶き卵・アーモンドスライスの順に衣をつける。 ６.５を170℃でキツネ色にカラッと揚げる。 ◆そら豆のミルク煮 〈1人分262kcal〉〈材料４人分〉 そら豆（さやつき）……800g 牛乳…………………250cc バター…………………大２ 塩…………………… 小2/3 こしょう………………少々 １.そら豆はさやから出して塩を入れた熱湯で３分茹でる。すぐ水にとり、 色よくあげ、実を出しておく。 ２.鍋にそら豆と牛乳・バター・塩を入れてごく弱火で20分煮込む。 ３.汁気がほとんどなくなったら火を止めて、こしょうをする。 ★そら豆は冷凍を使用しても良いでしょう。 |